Baconstekt Torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Name: Baconstekt Torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 förpackning Torskryggfilé MSC; 12 st skivor bacon; Örtpuré:; 30 g; 30 g; 1 st vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 100 g soltorkade tomater inlagda i olivolja (använd oljan till marinaden); 2 dl quinoa; 150 g champinjoner; 50 g riven parmesan; 60 g ruccola; 2-3 msk olivolja; 1 st lime; svartpeppar

20 min

förberedelsetid

10 min

tillagningstid

Serveringar

(1)

Skriv en recension

Baconstekt Torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Förgyll din sommarbuffé med denna fantastiskt goda torskrygg inlindad i bacon med örtpuré. Servera med quinoasallad med champinjoner, ruccola och parmesan.

Förberedelser

Hacka alla ingredienserna till örtpurèn fint eller kör ett snabbt varv i mixer tillsammans med olivolja, lägg ihop 2 fiskfiléer mot varandra och gnid på generöst med örtpuren på alla sidor
Linda in fisken i baconskivor till en snygg rulle, upprepa proceduren med filéerna så det blir 2 paket
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn den inlindade torsken så att baconet får en ordentlig stekyta runt om, sätt in stekpannan i ugnen och baka av torsken i ca 6-8 minuter på 150 grader(innertemperatur på ca 50-52ºC grader)
Koka quinoan enligt anvisningar på paketet
Låt det svalna och fluffa till det med en gaffel , skölj ruccola, skiva champinjonerna tunt och riv osten
Blanda upp quinoan med övriga ingredienser och ett par matskedar olivolja till en stor sallad
Smaksätt med pressad limejuice och svartpeppar
Skär upp torsken i tjocka skivor och servera tillsammans med quinoasalladen