Morotsbiffar Med Grönsaksstomp

Börja med att förbereda ingredienserna för morotsbiffarna genom att mäta upp polenta, örter och grönsaksbuljon i en bunke så att det får svälla medan du rivar morötter och hackar lök.

Mät upp polentagrynen och örterna i en bunke och häll på grönsaksbuljongen så att det just täcker, låt det svälla medan du gör resten.

Fin riv morötterna (de håller ihop bättre än grovrivna) och hacka löken fint.

Blanda mannagrynen, ägget, morötterna och löken i bunken och rör ihop till en fast smet.

Salta och peppra. Vill du ha mer hetta eller krydda kan du ta chili och vitlök annars är ingefära och koriander också väldigt gott till morötter.

Häll lite olja i pannan och klicka ut 12-16st små biffar av smeten. Stek på medelhög värme och vänd efter ca 2-3 minuter.

Skala potatisen och skär i mindre bitar

Koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter

Häll av kokvattnet

Mosa potatisen med en elvisp eller potatisstöt

Blanda moset med olivolja till önskad konsistens

Vänd ner lök, ärter och pumpakärnor

Smaka av med salt och peppar

Servera tillsammans med de varma morotsbiffarna.

Grönsaksstompen är ett näringsrikt och färgglatt tillbehör som kombinerar potatismos med grönsaker och frön. Den skapar en perfekt bas tillsammans med de hemlagade morotsbiffarna för en komplett och smakrik rätt.