Pasta med ärtpesto och rökt sidfläsk

Name: Pasta med ärtpesto och rökt sidfläsk
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Svenska Ärter; 2 dl solroskärnor; 1 dl olivolja; 2 msk citronsaft; 1 kruka basilika; 1 klyfta vitlök, riven; 1 dl parmesanost; 0,5 tsk Salt; svartpeppar; 320 g spagetti/ Linguini; 200 g rökt sidfläsk; 100 g plommontomat

15 min

förberedelsetid

25 min

tillagningstid

Serveringar

(0)

Skriv en recension

Pasta med grönärtspesto och rökt sidfläsk

Pasta med ärtpesto och rökt sidfläsk är en enkel och god rätt som är perfekt för en snabb vardagsmiddag. Den fräscha peston med söta ärtor blandas med bitar av rökt sidfläsk, vilket ger en smakrik och balanserad smak. Servera med al dente kokt pasta och toppa med riven parmesan för en god och tillfredsställande måltid.

Förberedelser

Koka upp vatten och lägg i ärtorna, dra av plattan och låt stå i 3 minuter. Häll av och låt svalna.
Mixa ihop alla ingredienser till peston till en slät kräm (spara några av basilikabladen till garnering).
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av. Spara lite av kokvattnet.
Stek rökt sidfläsk i en het stekpanna vänd ner skivade tomater i slutet. Sila av fettet
Blanda ärtpesto med pastan och späd med lite av pastavattnet till önskad konsistens. Vänd i sidfläsk och tomat. Toppa med riven parmesan, färska basilikablad och svartpeppar.

Dricks!

Om du vill att pastan ska vara vegetarisk så byter du ut sidfläsket och parmesanosten till bakad aubergine och persilja. Om du vill kan du givetvis välja glutenfria alternativ om du är glutenintolerant.